Cambremer

Nature de l´innovation Par la reprise de l'amélioration technique d'une production traditionnelle – le cidre –, une vingtaine de producteurs regroupés dans le "Syndicat du Cru Cambremer" s'attachent , face au cidre industriel pasteurisé qui détient 95 % du marché, à réhabiliter le cidre fermier en se donnant les moyens d'obtenir le label AOC et de faire connaître leur produit. L'action du Syndicat des producteurs sert de pivot à une large entreprise de développement de toute une région agricole. Appréciation du comité scientifique Innovation Innovations techniques à toutes les étapes de la...